Sudah puas menyantap hidangan bersantan seperti opor, lontong sayur, dan kare selama Lebaran hari pertama dan kedua? Kalau begitu, coba siapkan masakan yang lebih ramah di lidah dan perut mulai hari ini.

Setelah ‘dicekoki’ masakan bersantan selama Idul Fitri, biasanya lidah kangen masakan yang lebih simpel. Citarasa kuah bening, sayuran berbumbu sederhana, atau makanan segar dengan rasa sedikit asam bakal dicari.

Nah, buat Anda yang sudah bosan dengan makanan bersantan, silakan coba resep-resep sayur segar berikut untuk mengembalikan nafsu makan.

1. Resep Gado-Gado

Resep sayur segar pertama adalah gado-gado. Irisan sayuran segar dan matang disiram bumbu kacang gurih pasti bisa membuat nafsu makan yang hilang kembali.

Sebenarnya, bumbu gado-gado juga menggunakan santan. Namun, rasanya yang ringan tidak akan membuat Anda eneg.

Bahan-Bahan:

Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah
120 ml santan kental
25 gram gula merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
1 gelas belimbing air
Pelengkap:

3 buah tahu, goreng dan iris
1 papan tempe, goreng dan iris
1 ikat selada bokor, iris
2 buah kentang rebus, iris
2 buah tomat, iris
2 butir telur, rebus dan kupas
2 batang wortel, potong korek api dan rebus
1 genggam kecambah, seduh sampai layu
lontong secukupnya, potong
kerupuk bawang secukupnya
emping goreng secukupnya
Sambal:

5 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
Cara Membuat Gado-Gado Surabaya:

Panaskan minyak goreng, kemudian goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan blender atau ulegan.
Rebus kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan bersama segelas air, santan, gula merah, dan garam halus. Aduk terus sampai air menyusut dan menjadi bumbu kacang yang kental dan meletup-letup.
Tata kentang, lontong, wortel, kecambah, tomat, selada, tempe, tahu, dan telur, kemudian siram dengan bumbu gado-gado.
Taburi kerupuk bawang dan emping goreng di atasnya. Setelah itu letakkan satu sendok teh sambal di pinggir.
Demikian resep dan cara membuat gado-gado Surabaya yang segar.

2. Resep Sup Ceker Sehat

Sup bening dengan sayuran aneka warna seperti wortel, kentang, dan buncis pasti terasa lebih ‘ramah’ di lidah yang jenuh dengan makanan bersantan. Apalagi dipadu ceker yang empuk dan gurih. Semakin nikmat tentunya.

Berikut ini resep sayur segar kedua, yaitu sup ceker sehat yang lezatnya simpel.

Bahan:

250 gram ceker ayam
4 siung bawang putih, memarkan
2 buah wortel, iris tipis
3 lembar daun jeruk
2 batang bawang perai, iris
1 cm jahe, memarkan
1 buah tomat, belah empat
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
Taburan:

seledri secukupnya, iris
bawang merah goreng secukupnya
bawang putih goreng secukupnya
Cara Membuat Sop Ceker:

Bersihkan kuku dan kotoran yang menempel pada ceker. Setelah itu cuci bersih.
Rebus ceker bersama daun jeruk sampai benar-benar empuk, lalu buang airnya.
Panaskan air secukupnya, kemudian rebus wortel. Bumbui bawang putih, jahe, dan daun bawang.
Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk (opsional).
Jika kuah sudah mendidih, masukkan tomat yang sudah diiris.
Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dari kompor.
Taburi sop ceker dengan seledri, bawang merah, dan bawang goreng.
Sajikan sop ceker selagi hangat dan nasi putih yang ditempatkan di piring terpisah.

3. Resep Brambang Asem Solo

Resep sayur segar selanjutnya adalah brambang asem. Ini adalah olahan sayur khas Solo yang simpel, namun lezat.

Brambang asem dibuat dari daun ketela rambat atau ubi yang direbus; kemudian disajikan bersama sambal dari cabai, terasi, gula merah, dan asam.

Kalau tak ada daun ubi, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang bertekstur mirip. Misalnya kangkung, bayam, atau selada air.

Bahan:

2 ikat daun ubi/kangkung
5 butir bawang merah, bakar sebentar
5 buah cabai merah besar
3–5 buah cabai rawit
3 keping gula merah
1 sendok teh terasi
1 sendok teh peres asam jawa
garam secukupnya
Cara Membuat Brambang Asem Solo:

Rebus daun ubi atau kangkung yang sudah disiangi sampai layu, kemudian tiriskan dan peras. Sisihkan terlebih dahulu.
Ulek halus cabai merah, cabai rawit, asam, bawang merah, dan terasi. Bumbui garam secukupnya.
Tata daun ubi atau kangkung di piring atau cobek, lalu sajikan bersama sambalnya. Bisa juga ditambah tempe gembus yang digoreng tanpa tepung.

3 Resep Masakan Sayur Segar untuk Pulihkan Nafsu Makan

Leave a Reply

Your email address will not be published.